Клубничный торт

Что нужно

• 175 г муки + для посыпания
• щепотка соли
• 25 г сахара
• 85 г сливочного масла (или 1/2 масла + 1/2 жира или маргарина) + для смазывания
• 6 ч.л. охлажденной воды
• 450 г жирного мягкого сыра
• 50 г сахара
• сок и измельченная на терке цедра 1 апельсина
• 225 г нарезанной клубники
• 4 ст.л. клубничного или малинового джема

Просейте муку, соль и сахар в большую миску. Нарежьте жир кубиками и перетрите кончиками пальцев с мукой в смесь, похожую на хлебные крошки.

Побрызгайте охлажденной водой и замесите тесто с помощью ножа с закругленным лезвием. При необходимости добавьте немного воды. Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой пленкой и поместите в холодильник на 30 мин.

Смажьте маслом разъемную форму диаметром 24 см. Выстелите тестом и охладите (10 мин.). Разогрейте духовку до 200 0C.

Накройте дно и стенки формы двойным слоем пекарской бумаги и насыпьте сухих бобов. Выпекайте 20 мин. Уменьшите температуру до 180 0C. Удалите бобы и бумагу. Пеките основу до золотисто-коричневого цвета (10-15 мин.).

Взбейте сыр, сахар, апельсиновый сок и цедру в однородную массу. Намажьте ею корж и выложите кругами нарезанную клубнику.

Распустите, помешивая, в кастрюльке джем в 1 ст. л. воды. Процедите и смажьте глазурью клубнику. Охлаждайте 1-2 ч. до подачи.

Время подготовки: 1 ч. + 2 ч. для охлаждения
Время приготовления: 40 мин
Кол-во калорий: 535 в порции