|
Что нужно для коржа
- 175 г бисквитов к чаю
- 50 г размягченного масла
Для начинки
- 225 г сухих абрикосов, предварительно замоченные на ночь
- 175 г мягкого жирного сливочного сыра
- 225 г домашнего творого
- 4 ст. л. мелкокристаллического сахара
- 1 ч. л. ванильной эссенции
- цедра и сок 1 лимона
- 2 больших взбитых желтка
- 4 пластины желатина
- 300 мл взбитых сливок
- 3 больших, хорошо взбитых белка
Для верхнего слоя
- 30 мл перетертого абрикосового джема
- 5 мл кукурузного крахмала
- 400 г, обсушенных, консервированных половинок абрикосов
Как приготовить
Разогрейте духовку до 170 C. Поломайте бисквиты на кусочки и смешайте с маслом. Выложите дно и стороны формы для выпекания со съемны дном диаметром 22 см. Пеките 10 мин. Охладите.
Положите намоченные абрикосы с жидкостью в кастрюлю, если необходимо, добавьте воды, чтобы покрыть их. Варите 20 мин. Обсушите, сохранив жидкость. Перетрите абрикосы через сито.
Смешайте сыр, творог, сахар и эссенцию. Добавьте цедру лимона, сок и желтки. Взбейте в однородную массу.
Замочите желатин на несколько минут в холодной воде. Отожмите их и распустите желатин в горячей воде. Остудите, введите, взбивая с помощью блендера, желатин в сырную смесь.
Добавьте сливки и пюре в сырную смесь. Подмешайте белки. Ложкой выложите смесь на корж. Остудите в холодильнике. Осторожно извлеките чизкейк из формы.
Вскипятите 300 мл оставшегося абрикосового сока и уварите наполовину. Положите джем и мешайте, пока он не растворится. Смешайте крахмал с 5 мл холодной воды и введите в полученный сироп. Варите 1-2 мин., пока он не загустеет. Слегка охладите. Выложите на поверхность чизкейка половинки абрикосов и полейте сиропом. Подавайте охлажденным.
Время подготовки: 40 мин + ночь
Время приготовления: 30 мин
Кол-во калорий: 560 в порции
|
