|
Что нужно
- 250 г муки
- 125 г холодного сливочного масла
- 30 мл теплой воды
- 2 ст.л. сахара
- 1 яйцо
- щепотка соли
- 200 г мягкого творога
- 200 г сливок
- 500 г белого и черного винограда без косточек
- 150 мл белого мускатного вина
- 75 г сахара
- 6 пластин белого желатина
- 2 желтка
- 2 ст.л лимонного сока
- 2 ч.л. тертой апельсиновой цедры
- сахарная пудра
Как приготовить
Перемешать муку с сахаром и солью и добавить мелко порубленное масло. В центр смеси разбить яйцо, налить теплой воды и перемешать с помощью ножа. Вылепить из теста шар, обернуть фольгой и поставить в холодильник на 30 мин. Затем раскатать тесто напосыпанной мукой доске и выложить в смазанную маслом форму. Вырезать из пекарской бумаги круг диаметром формы для выпечки, накрыть им тесто, положить сверху несколько сушеных бобов и поставить в предварительно нагретую до 200 0. духовку на 20-25 мин. Затем остудить и убрать бумагу и бобы.
Размочить пластины желатина в холодной воде. Желтки перемешать с сахаром, лимонным соком и вином, поставить на водяную баню и взбить до консистенции крема. Размоченный желатин подогреть на слабом огне. Когда он растворится, смешать его с кремом, творогом и мелко натертой апельсиновой цедрой. Поставить на 1 час в холодильник и время от времени помешивать. Когда крем загустеет, добавить в него сливки и выложить половину на тесто. 2/3 ягод распределить на торте, выложить сверху вторую половину крема и разровнять. Охлаждать торт в течение 3 часов, перед подачей на стол украсить оставшимися ягодами и посыпать сахарной пудрой.
|
