Малиновые пирожные

Что нужно

• 1 лимон
• 250 г малины (можно замороженной)
• 150 г йогурта
• 3 яйца
• 1 щепотка соли
• 200 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 300 г муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1 ст. л. сахарной пудры

Духовку нагреть до 180°. Лимон вымыть горячей водой, на сухо вытереть и цедру натереть на терке. Малину разморозить (или вымыть в холодной воде) и перебрать.

Йогурт переложить в стакан миксера и размешать. Яйца раз делить на белки и желтки. Желтки добавить к йогурту. Белки взбить в крутую пену отдельно, добавив немного соли. К желт кам выложить тертую цедру, обычный и ванильный сахар и все хорошо взбить электромиксером. Смешать муку с разрыхлите лем и подмешать к желтковой массе. В последнюю очередь вы ложить взбитые белки и все осторожно перемешать.

Квадратную форму для запекания (18x18 см) смазать жиром и посыпать мукой (можно выстлать пергаментом). В форму вы ложить 1/3 теста и разровнять. Сверху распределить ягоды и вы ложить ровным слоем оставшееся тесто. Поставить в духовку и выпекать 45-50 мин. Готовность теста проверить деревянной шпажкой. Пирог выложить на кухонную решетку и остудить. Посыпать сахарной пудрой и разрезать на порционные пирожные. По желанию украсить ягодами малины