|
Что нужно
- 375 г изюма
- 60 мл рома
- 900 г муки
- 70 г свежих дрожжей
- 250 мл молока
- 225 г сахарного песка
- 250 г миндаля
- 250 г лимонных цукатов
- 375 г сливочного масла
- 150 г топленого масла
- 1 пакетик ванильного сахара
- 100 г сахарной пудры
Как приготовить
Накануне изюм перебрать, промыть, обсушить бумажным полотенцем и залить ромом.
Муку просеять горкой в большую миску и сделать в середине углубление. Искрошить туда свежие дрожжи, залить их небольшим количеством теплого молока и посыпать 1 ч.л. сахара. Слегка перемешать вилкой и присыпать опару небольшим количеством муки. Накрыть миску чистым полотенцем и оставить на 20 мин.
Миндаль и цукаты мелко нарубить большим поварским ножом. Опару перемешать с мукой, добавить миндаль и цукаты вместе с солью, 300 г теплого сливочного масла, 170 г сахарного песка, топленым маслом и оставшимся теплым молоком. Тесто хорошо вымесить, сначала с помощью миксера со специальными насадками, затем - руками. Накрыть миску полотенцем и поставить на 60 мин в теплое место.
Тесто хорошо обмять и разделить на 2 части. Каждой половинке придать слегка продолговатую форму и подвернуть один край. Положить оба теста на выстланный бумагой для выпекания противень и смазать теплой водой с помощью кисточки. Оставить на 10 мин при комнатной температуре, чтобы тесто немного поднялось. Нагреть духовку до 200 С.
Выпекать 60 мин. Оставшееся сливочное масло растопить и смазать половиной готовые пироги. Оставшийся сахарный песок смешать с ванильным сахаром и посыпать пироги. Смазать маслом и покрыть толстым слоем сахарной пудры.
|
