Кекс Карамельный

Что нужно

• 100 мл сахарного сиропа
• 40 г сушеных яблок (кольца)
• 4 яйца
• 120 г размягченного сливочного масла
• 140 г сахара
• 1 ч. л. тертой апельсиновой цедры
• 1 щепотка соли
• 120 г муки
• 1 ч. л. сахарной пудры

Духовку нагреть до 200°. Сироп уварить на силь ном огне до 40 мл и временно оставить. Сушеные яблоки нарезать кубиками.

Яйца разделить на белки и желтки. Размягченное сливочное масло взбить электромиксером с сахаром и апельсиновой цедрой. Постепенно, продолжая взбивать, ввести желтки. Подмешать сироп. Белки взбить с 1 щепоткой соли в крутую пену и добавить в масляно-желтковую массу, чередуя с мукой. В по следнюю очередь подмешать яблоки и тесто выло жить в две смазанные жиром банки (1 л) для консер вирования. В глубокую сковороду налить воду, поста вить в нее банки и поместить на 40 мин в духовку.

Банки из духовки вынуть и одну сразу же плотно закрыть крышкой (в таком виде кекс будет сохранять свежесть в течение 2 недель). Второй кекс остудить и опрокинуть на блюдо. Перед подачей на стол остывший полностью кекс посыпать сахарной пудрой