Всегда просеивайте муку с солью. Инструменты, ингредиенты и руки должны быть холодными. Жир перетирайте пальцами быстро и без нажима над емкостью. Работайте кончиками пальцев, так как они обычно прохлданее, чем ладони. ...
Прежде чем приступать к замешиванию теста, разогрейте духовку до указанной температуры и подготовьте формы. Приготовленное заблаговременно тесто при выпекании может недостаточно подняться.
...
