|
|
|
Copyright © 2011 Super Desert
All rights reserved
Дизайн сайта Vinni-Vanilli
|
|
| |
|
Советы для хозяйки /
|
Нормы взаимозаменяемости продуктов
|
| Продукты |
Масса, кг |
Заменяющие продукты |
Эквивалентная масса продуктов, кг |
Использование |
| Яйца без скорлупы |
1,00 |
Яичный порошок |
0,28 |
В запеканках, мучных изделиях, сладких блюдах |
| То же |
1,00 |
Яичный меланж |
1,00 |
То же |
| Жир животный топленый |
1,00 |
Масло топленое коровье |
1,02 |
В соусах, овощных блюдах |
| То же |
1,00 |
Маргарин столовый |
1,22 |
То же |
| Шпик свиной |
1,00 |
Масло коровье топленое |
0,82 |
В паштетах |
| То же |
1,00 |
Маргарин столовый |
0,98 |
То же |
| Маргарин столовый |
1,00 |
Масло растительное рафинированное |
0,84 |
В тесте для пирожков |
| Кулинарный жир |
1,00 |
Шпик |
1,25 |
В овощных блюдах |
| Молоко коровье пастеризованное |
1,00 |
Молоко коровье цельное сухое |
0,12 |
В соусах, мучных изделиях, овощных блюдах, напитках |
| То же |
1,00 |
Молоко коровье сухое обезжиренное |
0,09 |
То же |
| Творог жирный (18%) |
1,00 |
Творог полужирный (9%) |
0,88 |
Во всех блюдах и изделиях |
| Дрожжи хлебопекарные |
1,00 |
Дрожжи хлебопекарные сухие |
0,25 |
В напитках, мучных изделиях |
| Сухари панировочные |
1,00 |
Хлеб пшеничный не ниже 1 сорта |
1,56 |
В изделиях их черствого хлеба |
| Сахар-песок |
1,00 |
Мед натуральный |
1,25 |
В изделиях из теста, напитках |
| Помидоры свежие |
1,00 |
Томатное пюре, с содержанием сухих веществ 12% |
0,46 |
В соусах, овощных блюдах |
| Ванилин |
1,00 |
Ванильный сахар |
20,0 |
В сладких блюдах, изделиях из теста |
| Желатин |
1,00 |
Агароид |
0,70 |
В сладких блюдах, кремах |
|
|
|
|
|
