Масса в виде пасты, приготовленная из острого перца, является творением грузинской кухни. Аджика может быть красного цвета – это традиционная аджика рецепт которой использует острый красный перец. Также аджика может быть зеленого цвета – это аджика рецепт которой использует недозрелый острый перец.