Открытый пирог с творогом

Что нужно

• 200 г муки
• 1 желток
• 120 г сахара
• 3 ст.л. лимонной цедры
• 6 яблок
• 150 г сливочного масла
• 3 яйца
• 1,5 ст. сахара
• 1 пакетик ванильного пудинга
• 1 кг творога
• 200 мл сливок
• 1 ст.л. сахарной пудры
• 1 ст.л. рубленого миндаля

Просеять муку на рабочую поверхность, сделать углубление в виде кратера, вбить яйцо, добавить сахар, 2 ст.л. цедры, нарезанное кусочками сливочное масло и рукой замесить эластичное тесто. Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 60 мин.
Яблоки вымыть, очистить от кожуры, разрезать пополам и, удалив семена, каждую половинку крестообразно несколько раз надсечь ножом. На доске, посыпанной мукой, из теста раскатать круг диаметром 30 см, уложить его в смазанную жиром и посыпанную сухарями разъемную форму диаметром 26 см. Вылепить высокий бортик. Нагреть духовку до 180 С.

Тщательно растереть яйца с сахаром и лимонной цедрой. Порошок ванильного пудинга добавить в творог, соединить с яичным кремом и, помешивая, влить сливки.

Творожную начинку выложить на тесто и разровнять кулинарной лопаткой. Затем разложить яблоки выпуклой стороной вверх и слегка вдавить в творожную массу. Выпекать пирог 55 мин. Дать пирогу остыть, не вынимая из формы. Посыпать сахарной пудрой и миндалем.