Десерт из крыжовника с безе

Что нужно для ягодного пюре

• 225 г крыжовника
• 570 мл жирных сливок
• 2 ст.л. настойки из бузины (при желании)
• 2 ч.л. сахара

• 2 белка
• 100 г сахара

Для безе. Разогрейте духовку до 150 С. Взбейте белки в плотную пену (3-5 мин). Продолжая взбивать, всыпайте по ст.л. сахар. Выложите блестящую массу в виде кружков на противень, выстланный пекарской бумагой. Уменьшите температуру духовки до 140 С и выпекайте безе 30 мин. Выключите духовку, но безе выньте только после того, как духовой шкаф полностью остынет.

Очистите крыжовник от хвостиков. Положите в сотейник, влейте 4 ст.л. воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 12-15 мин до образования густой пюреобразной массы.

Снимите с огня и переложите в большую чашу. Немного охладите и поместите в холодильник на 1 ч. Взбейте сливки, накройте и охладите. Смешайте сливки с настойкой и пюрк из крыжовника. Аккуратно введите, перемешивая, разломанные на кусочки безе и сахар. разложите по 8 десертным тарелкам.