|
Что нужно
- 330 мл жирных сливок
- 240 мл молока
- 1/2 ч.л. ванильной эссенции
- 2 свежих лавровых листа + для украшения
- 5 пластин желатина
- 12 абрикосов
- измельченные зерна 3 зеленых стручков кардамона + несколько целых зерен для украшения
- 2 ст.л. апельсинового сока
- палочка корицы (2,5 см)
- мелко натертая цедра 1/2 лимона
- мелко натертая цедра 1/2 апельсина
- 280 г сахарной пудры
Как приготовить
Налейте в кастрюлю молоко, добавьте эссенцию, сахарную пудру, сметану и лавровые листья. Доведите до кипения на слабом огне. Оставьте на 30 мин.
Поместите для охлаждения в холодильник 6 кофейных чашек (90 мл) или маленьких формочек. Замочите желатин на 5 мин. в холодной воде. Сцедите воду, положите желатин в кастрюлю и залейте водой (5 ст.л.) Растворите, помешивая, на слабом огне.
Смешайте сливки с желатином. Процедите смесь и разлейте в формочки. Поместите на 1 ч. в холодильник.
Разогрейте духову до 180 С. Разрежьте абрикосы пополам, удалите косточки. Разложите половинки на смазанном, глубоком жаропрочном противне. Добавьте кардамон, сок, корицу, цедру, сахарную пудру и 150 мл воды. Противень накройте фольгой.
Готовьте абрикосы 30-35 мин. Охладите. Перевернув формочки, выложите крем на тарелки. Положите абрикосы, украсьте зернышками кардамона и лавровым листом.
|
